Äventyr på Skagen – för både sinne och smak

EXTERN LÄNK: Läs mer om vilka äventyr som väntar på Norra Jylland

Vad sägs om kålrot och rabarberchutney med råvaror från Kattegattkusten? Restaurangägaren och köksmästaren Matilde Grue driver Restaurang Blink vid den grå fyren på Skagen. Blink ligger vid foten av den 46 meter höga fyren och har en säsongsbetonad meny, känd för sina fantastiska fiskrätter, med fokus på det gröna köket. Många av råvarorna är fiskade, skördade och plockade i området. Matilde Grue har de bästa tipsen för dig som är sugen på att testa naturens skafferi när du vandrar i norra Danmark i vår eller sommar.

Ätbara skatter i naturen

Matilde ser naturen längs Kattegattkusten som en skattkammare av ätbara saker.

– Men tänk på att du inte kan äta allt du hittar i det vilda, säger hon och tipsar om de appar som finns för att ta reda på om det du hittat faktiskt är ätbart.

Hon delar in Nordjyllands natur i vatten, strand, hed och skog, och berättar att varje enskild zon erbjuder en unik skattkammare med råvaror för olika säsonger.

Vatten, strand, hed och skog

I havet längs Nordjyllands kust växer 33 olika typer av ätbar tång, som havssallat och blåstång. Livsmedel som innehåller gott om mineraler, vitaminer och omega-3. Tyvärr, menar Matilde, är det inte så många som använder dessa råvaror i sin matlagning.

– Förutom tång finns det förstås annat gott i havet, särskilt populärt är rödspätta och räkor som du fiskar själv. Så se till att kasta ut linan i Kattegatt när du är där, säger Matilde Grue.

På stranden brukar Matilde plocka strandört och strandkål. De bittra salladerna ger salt och umami och är perfekta både i drinkar och i sommarsalladen. Högsäsong för dessa råvaror är mellan mars och juni. Zonen som Matilde kallar heden bjuder på en mängd läckra bär: havtorn, nypon, enbär och rönnbär. Enligt Matilde är dessa idealiska för att använda i allt från saft till såser. Även blommor fungerar bra i matlagning, Matilde tipsar främst om nypon och penséer.

Vandrar du i skogen finns det även där gott om råvaror, som maskrosor, kålsorten collard och vårlök.

– Missa heller inte att plocka granskott, som ger en bra syra till maträtterna. Sist men inte minst, hela höstsäsongen kryllar det av svamp i skogarna runt Nordjylland. Jag har aldrig tidigare hittat så mycket Karljohanssvamp i mitt liv. Du hittar i allmänhet massor av olika ätbara svampar. Kantarellerna är också en säker vinnare, säger Matilde Grue.

Skagen – en värld av kultur och historia

Det vackra ljuset lockade under andra halvan av 1800-talet en mängd stora konstnärer till Skagen. I dag kan du bland annat besöka Skagens Kunstmuseer, Anchers Hus och Drachmanns Hus, och njuta av verken som skapades här. Den vackra naturen kring Skagen Sønderstrand, med den breda sandstranden, utgjorde motiv för flera av Skagenmålarna.

På Kystmuseet Skagen berättas historien om den gamla fiskebyn. Här kan du se hur människorna bodde och få en inblick i det hårda liv som fiskarna levde.

Är du sugen på att ge dig ut och vandra finns Grenen & Grenen-spåret, fyra olika långa vandringsturer. Vilken du än väljer är var och en av dem perfekta för att utforska området kring Grenen.

Hitta boende på Skagen

Color Hotel Skagen: Stadens enda fyrstjärniga hotell, med en fantastisk restaurang, uppvärmd utomhuspool och spa.

Brøndums Hotel: Ett historiskt hotell i Skagen, dit många av Skagenmålarna sökte sig i slutet av 1800-talet. Ett superställe för dig som vill äta traditionella smørrebrød till frukost.

Hjorts Badehotel: Här kan du njuta av det vackra läget vid Kandestedernes sanddyner i ett fantastiskt naturområde i sydvästra Skagen. Hotellet ligger vid den höga sanddynen Råbjerg Mile, på Danmarks norra spets.

Ruths Hotel: I hjärtat av den gamla fiskebyn Skagen hittar du Ruths Hotel, som startade som ett litet pensionat bland böljande sanddyner för mer än 100 år sedan. I dag är det ett femstjärnigt badhotell med eget spa och gourmetrestaurang.

Ta färjan till Fredrikshamn

Ta bilen från Göteborg till Fredrikshamn med hjälp av Stena Lines färja. Det är enkelt att resa genom Nordjylland och korta avstånd gör att du kan utforska Skagen och ta dig vidare till Ålborg inom någon timme. Njut av en mysig weekendresa vid Danmarks norra kust och boka resan med Stena Line idag.

EXTERN LÄNK: Läs mer om vilka äventyr som väntar på Norra Jylland